Италия в Пойнт-Ричмонд

Перед неторопливым субботним обедом в отреставрированном отеле Mac мы прогулялись по городской площади Пойнт-Ричмонд, которая на самом деле имеет треугольную форму. Паблик-арт в виде водных животных стоял вдоль тротуаров на небольших постаментах. Немноголюдные и тихие, несколько ресторанов и кафе подавали признаки жизни внутри и во внутренних двориках.

Кирпичный фасад отеля Mac, построенного в 1911 году, расположен на углу Вашингтон-авеню. Интерьер в стиле ар-деко напоминает клип 1980-х годов на песню «Only the Lonely». С его потолочным вентилятором и большими растениями в горшках я почти ожидал, что Марта Дэвис из Motels начнет петь за фортепиано. Как и видео, гостиная внизу фильтрует ушедшую эпоху через призму современности. Призраки отеля, вероятно, ждут своего появления после наступления сумерек, когда гости начинают пить джин с тоником (15 долларов) в баре.

Наверху столовая разделена на две основные части. Передняя часть заставлена ​​столиками более плотно, чем задняя столовая. Естественный свет из окон, выходящих на улицу, придает пространству ощущение большей открытости. Витражи в задней комнате дают рассеянный средневековый свет, отражающийся от жестяного потолка цвета яичных желтков.

В то время как комната была почти пуста — если не считать еще одной группы посетителей, гигантского гипсового бюста человека с римским носом и красивого оливкового дерева в цветочном горшке — мое чувство клаустрофобии пробудилось и насторожилось. Если бы свежевыкрашенные стены были темнее успокаивающего кремово-белого цвета, я бы предложил перенести наш стол в гостиную.

Отбросив все иррациональные страхи, мы просмотрели итальянское меню шеф-повара Фабио Бусио. Бывший шеф-повар ресторана Italy On Gilman, Бусио решил сохранить этот обширный подход к составлению своего меню. Ни одно итальянское блюдо не было исключено из списка позиций, куда входят антипасти, паста, пицца и кальцоне, инсалата и зуппа, специальные блюда, секонди и дольчи.

Что касается антипасти, мы начали с буррата фрита (14 долларов) и полпетте (13 долларов). Хрустящая жареная корочка бурраты была золотистой и не пересоленной. Подается с подогретыми помидорами черри и салатом из рукколы с тертым пармезаном. Я смешал все ингредиенты на кростини, чтобы получить пару идеальных укусов. Бусио также правильно определяет соотношение говядины и панировочных сухарей в своем полпетте. Их нежно поливают соусом маринара, а затем покрывают расплавленной моцареллой.

Многие фирменные блюда, или Specialita, состоят из морепродуктов. Ризотто аль-фрутти-ди-маре (29,95 долларов) включало лосося, мидии, кальмары, креветки и моллюски. Докопавшись до дна миски, мы обнаружили лучшую вилку креветок ди гамберти (28,95 долларов США), лингвини с креветками. Вкусное оливковое масло, настоянное на чесноке, ждало, пока посетители покроют каждую розовую креветку ложкой соуса. Вегетарианцы найдут ризотто (24,95 доллара США) с грибами, рукколой, бальзамической глазурью из белых грибов и трюфельным маслом или лазанью из баклажанов (22,95 доллара США).

Хотя все закуски были сытными, самым богатым из них были тортеллини со свининой (24,95 доллара), подаваемые в сливочном соусе карбонара с прошутто и зеленым горошком. Я ловил себя на том, что делаю паузу после каждого кусочка. Баланс сыра, соли и сливок не был тяжелым, но мне не хватало более сильного присутствия овощей. Скажем, удвойте количество горошка или замените его сезонной спаржей или толстыми ломтиками кабачков. Поглощение хотя бы двух порпетт, возможно, способствовало моему желанию съесть еще больше зелени.

После успешного открытия Mi Casa Grill на проспекте Сан-Пабло в Ричмонде муж и жена Бланка Сепеда и Хувеналь Маганья нашли подходящего шеф-повара, который возглавит их второй ресторан. Я ел в ресторане Italy On Gilman вскоре после пандемии. В то время посуда не оставила особого впечатления. Было единообразие и пресность, которые не вдохновили на повторный визит.

Бусио и его кухня уделяют пристальное внимание деталям в Biancoverde. Они тщательно готовят эти старомодные, знакомые блюда, используя свежие ингредиенты. Сепеда и Маганья провели торжественное открытие отеля Mac в середине июля. Спустя почти два месяца им удалось создать гостеприимную Италию на Вашингтон-авеню.